Bidon Tulumu Erzincan Kg

Yaylalardan sofralarınıza ulaşan doğal, eşsiz lezzet Erzincan Bidon Tulum peyniri. Erzincan’ın yüksek rakımlı 100’e yakın bitki çeşitliliği ile beslenen koyunlardan elde edilen süt ile üretilen bidon tulum peyniri bir peynirin ne kadar emekle üretildiğinin en büyük kanıtı.

Bidon tulum peyniri mayıs-ağustos ayları arasında toplanan sütlerden üretilir, çünkü bu arada toplanan sütler hem daha yağlı hem daha besleyicidir. Aynı zamanda yeşilliğin en bol olduğu zaman olmasından dolayı koyunlar otlayarak en verimli sütü sağlarlar. Günlük olarak otlayan koyunlar günlük olarak sağılır, sütleri toplanır, ilk önce kelle peynir haline getirilir, ardından yapılan kelle peynirler bir araya getirilir, steril bir ortamda ve hijyen koşullarına uygun olarak bez çuvallara konularak belli aralıklarla çevrilerek bekletilir. Çuvallarda toplanan peynirler daha büyük tenekelere doldurulur, tuzlama işlemi yapıldıktan sonra 90 ile 120 gün soğuk hava depolarında olgunlaşması beklenir ve satışa sunulur.